Kürbis

Halloween-Schreck, Blasenschutz und Schönheitsmittel

Der Kürbis ist ein beliebtes Lebensmittel, das in der Küche vielseitig zum Einsatz kommt: Das Kürbisfleisch findet sich in Suppen oder als Beilage auf unseren Tellern ein. Die gerösteten Kürbiskerne verleihen Gerichten den besonderen Biss. Aber auch als Heilmittel kann der Kürbis verwendet werden. 

Die Kürbisse sind meist einjährige, krautige Pflanzen, die in Ranken wachsen und deren Stängel über den Boden kriechen oder an Wänden herauf klettern. Die gelben Kürbisblüten stehen an langen Stielen in den Blattwinkeln. Die Früchte des Kürbisses sind drei- bis fünffächrige und vielsamige Panzerbeeren, deren Form, Größe und Farbe je nach kultivierter Sorte stark variiert. Die Samen sind flach, im Umriss oval und haben einen verdickten Rand. Die Kürbisblätter sind groß und oft herzförmig.

Arten des Kürbisses

Es gibt 15 verschiedene Kürbisarten, von denen 5 weltweit kultiviert werden.

Riesen-Kürbis

Kürbis
Der Riesen-Kürbis dient an Halloween gern der Dekoration.

Der Riesen-Kürbis hat runde bis ovale Früchte. Sie können mehrere hundert Kilogramm Gewicht erreichen.  Die gelben und orangefarbenen Kürbisse dienen gern an Halloween als Dekoration.  Die Oberfläche der Frucht ist glatt oder gerippt. Die großen Samen sind dick, weiß oder braun, gewellt oder glatt. Zu den bekannten und beliebten Riesen-Kürbissen zählt unter anderem die Kürbissorte Hokkaido. Der Speisekürbis hat breitrunde und orangerote Früchte.

Garten-Kürbis

Zucchini
Auch die Zuchini gehört zu den Kürbissen.

Zum Garten-Kürbis gehören sehr vielen Sorten, wie z. B. der Spaghettikürbis oder auch die Zucchini. Der Garten-Kürbis kann eine maximale Ausdehnung von 10 Metern erlangen.  Seine rundliche oder längliche Frucht ist meist gelb bis orange, kann aber auch andersfarbig gezüchtet sein und erreicht eine Größe von 15 bis 40 Zentimetern im Durchmesser. Die Frucht eines Garten-Kürbisses kann über 30 Kilogramm schwer werden. Das Fruchtfleisch ist faserig. Die Samen sind stumpf weiß bis bräunlich, haben eine glatte Oberfläche und einen deutlich hervorgehobenen Rand.

Moschus-Kürbis

Kürbis
Moschus-Kürbis in einer dunklen Färbung.

Eine weitere Kürbis-Art ist der Moschus-Kürbis, der eine Länge von bis zu 6 Metern erreicht. Der ganze Moschus-Kürbis ist leicht bis dicht behaart. Seine Sprossachsen sind leicht kantig. Die Früchte dieser Kürbis-Art sind sehr variabel. Die Oberfläche ist glatt oder mit Rippen besetzt, mitunter warzig oder körnig. Die Farbe ist hell- bis dunkelgrün, einfarbig grün, grün mit cremefarbenen Flecken oder ganz weiß. Die Rinde ist dick und weich. Das weiche und meist nicht faserige Fruchtfleisch des Moschus-Kürbisses variiert zwischen hell- und kräftig-orangefarben bis grünlich. Der Geschmack des Fruchtfleisches ist leicht bis sehr süß. Die Samen sind oval bis elliptisch und haben eine gelblich-weiße Oberfläche.

Cucurbita argyrosperma

Kürbis
Schön anzusehen ist die Kürbisart Cucurbita argyrosperma.

Der Cucurbita argyrosperma hat eine kurze bis lange, birnenförmige oder gekrümmte Panzerbeere, deren Oberfläche glatt oder leicht gerippt ist. Ihre Farbe ist weiß mit länglichen, genetzten grünen Streifen, oder ganz weiß. Das Fruchtfleisch ist weiß, gelb oder orangefarben. Die weißen Samen sind elliptisch, aber leicht aufgeblasen. Sie haben einen Ölgehalt von rund 39 % und ein Proteingehalt von rund 44 %.

Feigenblatt-Kürbis

Eine eher geringe Bedeutung hat der Feigenblatt-Kürbis. Die ganze Kürbis-Pflanze ist rau bis weich behaart, teilweise auch mit scharfen Stacheln besetzt. Die Frucht ist rund bis oval-elliptisch, hell- bis dunkelgrün mit oder ohne längliche weiße Linien oder Streifen, an der Spitze weiß und grün getupft; weiß, cremeweiß oder fleischig-weiß. Das Fruchtfleisch ist süß, enthält aber wenige Vitamine und Mineralien. Die an Ölen und Proteinen reichen Samen sind oval-elliptisch, flach und von dunkelbrauner bis schwarzer oder cremig-weißer Farbe.

Inhaltsstoffe im Kürbis

Schon gewusst?

Unter allen Speiseölen hat Kürbiskernöl den größten Anteil an Antioxidantien.

Kürbiskernöl enthält außerdem  bis zu 65 % leicht verdauliches Öl:

Zusammensetzung der Fettsäuren von Kürbiskernöl

Sowohl im Fruchtfleisch als auch in den Kürbiskernen sind viele wertvolle Stoffe enthalten. Zum einen ist der Kürbis aufgrund seiner Bodennähe reich an Mineralien, zum anderen kann sich auch der Gehalt an Vitaminen zeigen lassen.

Mineralstoffe:

Vitamine:


Verwendung des Kürbisses

Kürbis ist nicht nur ein wunderbares Herbstgemüse. Bereits im Mittelalter war seine Heilwirkung bei Blasenentzündung und Problemen mit der Prostata bekannt. Daneben ist Kürbis auch ein Schönheitsmittel bei trockener Haut und wirkt nachweislich Haarausfall entgegen.

Kürbis in der Küche

Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen
Leckere Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen – das lassen wir uns in der Herbstzeit gut munden.

Das Fruchtfleisch des Kürbisses wird hauptsächlich gekocht, gebraten oder gebacken. Es findet Verwendung in Suppen und Eintöpfen, als Beilage oder in Gemüsepfannen. In den USA wird traditionell zu bestimmten Ereignissen wie Thanksgiving Kürbiskuchen (Pumpkin Pie) gegessen.

Unser Produkttipp: Kürbiskerne schalenlos von Aurica®

Auch die leckeren Kürbissamen werden häufig verwendet. Geröstet als Snack, in Salaten oder auf Suppen gestreut, sorgen Sie für eine besondere Note.

Kürbiskerne
Geröstete Kürbiskerne schmecken zu Kürbissuppe oder Salaten.

Unser Produkttipp: GRANU FINK® Kürbiskerne von Omega Pharma

Kürbiskernöl ist ein gesundes Pflanzenöl mit wertvollen Inhaltsstoffen. Es wird zum Verfeinern von Salaten verwendet, jedoch nicht erhitzt. Schützen Sie das Öl vor Sonnenlicht.

Kürbis als Heilmittel

Mit seinen heilenden und gesunden Inhaltsstoffen wird der Kürbis gern zu Arzneien verarbeitet. Das Fruchtfleisch und die Kerne haben gesundheitsfördernde Eigenschaften.

Aufgrund seiner Zusammensetzung wirkt Kürbiskernöl positiv auf das ungesunde Cholesterin ein, sodass es den Cholesterinspiegel positiv beeinflusst. Damit hilft es, Arteriosklerose und damit verbunden Herzinfarkt und Schlaganfall vorzubeugen.

Unsere Produkttipps: Kürbiskern komplex Kapseln | tetesept:  Prosta Sabal-Kürbis-Kapseln

Sein hoher Gehalt an Antioxidantien stärkt die körpereigene Abwehr. Das Kürbiskernöl dient weiterhin zur Stärkung der Blase und der Prostata.

Kürbis in der Kosmetik

Kürbiskernöl
Kürbiskernöl zählt zu den dunkelsten Pflanzenölen mit einer dunkelbraunen, violetten Färbung.

Der Kürbis ist ein bewährtes Mittel zur Schönheitspflege. So wirkt Kürbsikernextrakt talgregulierend.

Da Kürbisfleisch viele Vitamine und Mineralstoffe für unsere Haut bietet, ist eine Gesichtsmaske aus dem Fruchtfleisch des Kürbisses für trockene und strapazierte Haut eine Wohltat. So eine Maske lässt sich schnell selbst herstellen. Dazu nimmt man 2 Teelöffel abgekochtes Kürbis-Pürree, einen halben Teelöffel Honig und ebenfalls einen halben Teelöffel Milch.

Zarte Haut erhält man mit einem Körperpeeling. Hierzu werden Kürbiskerne gemahlen und mit Naturjoghurt vermengt. Auch Kürbisfleisch kann für ein Körperpeeling verwendet werden. Hier mengt man dem Pürree groben Rohrzucker oder Meersalz unter.

Alternativ kann auch Kürbiskernöl für die Körperpflege verwendet werden. Es dient zum einen als Körperöl und zum anderen zur Haarpflege. Als antimykotisches und antibakterielles Mittel unterstützt es die Kopfhaut, starke und gesunde Haarfollikel zu erhalten. Daher wirkt es Haarausfall entgegen.  

Unser Produkttipp: Resana Kürbiskernöl

In einer südkoreanischen Studie mit dem Namen Effect of Pumpkin Seed Oil on Hair Growth in Men with Androgenetic Alopecia (Einfluss von Kürbiskernöl auf männlichen Haarwuchs bei Patienten mit genetisch bedingtem Haarausfall) wurde nachgewiesen, dass durch die Einnahme von Kürbiskernöl das Haar dichter wird.

Die südkoreanischen Wissenschaftler vermuten, dass das Kürbiskernöl auf den DHT-Spiegel wirkt. Dieser ist für die Haarregulierung ein entscheidender Faktor.

Kürbis zu Halloween

Schon gewusst?

Für Halloween wurde eine geeignete Kürbissorte gezüchtet: die Jack-O‘-Lantern.

Mittlerweile weit über das Ursprungsgebiet hinaus bekannt und zur Anwendung kommend ist der Brauch, zu Halloween Kürbisse auszuhöhlen und in Laternen zu verwandeln.


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Stand vom: 24.10.2018