Honig

Feine Süße, natürliches Antibiotikum und Schönheitsmittel

Bereits während der Steinzeit wurde Honig als Süßungsmittel genutzt.  Honig ist viel mehr als ein natürlicher Süßstoff: Das Heilmittel ist besonders für seine wertvollen Inhaltsstoffe bekannt, die Halsschmerzen und Husten mindern. Daneben gilt Honig als Beauty-Alleskönner.

Honig – ein Erzeugnis der Bienen

Honig gäbe es ohne Bienen nicht.

Honig wird von Honigbienen durch die Transformation von Blütennektar gewonnen. Er kann entweder dünn- bis zähflüssig oder als Feststoff vorkommen. Die Neigung des Honigs zu Kristallisieren wird zum größten Teil von dessen Mischungsanteil aus Fruktose und Glucose bestimmt, den beiden Hauptbestandteilen des Honigs. Je nachdem welcher Blütennektar hauptsächlich für die Gewinnung des Honigs genutzt wurde, kann das Endprodukt dünnflüssig bis fest sein und eine Farbe von weiß über gelb bis braun aufweisen.

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Infografik: Wirtschaftsmacht Biene | Statista Mehr Infografiken finden Sie bei Statista.

Inhaltsstoffe von Honig

Honig und Zitrone
Honig ist reich an Vitalstoffen.

Zu den Hauptbestandteilen des Honigs zählen Fruktose, Glucose und Wasser. Weitere Inhaltsstoffe sind unter anderem:

  • Aminosäuren
  • Enzyme
  • Saccharide
  • Saccharose
  • Maltose

Honig ist komplett naturbelassen: Durch die deutsche Honigverordnung ist es verboten, Honig künstlich weitere Zusatzstoffe beizumengen oder herauszufiltern.

Honigsorten

Honig
Honig wird in 2 Kategorien unterteilt: Der aus Blütennektar gewonnene Blütenhonig und der aus Honigtau hergestellte Waldhonig.

Honigsorten kann man in 2 Kategorien unterteilen:

  • Blütenhonig wird aus Blütennektar gewonnen.
  • Waldhonig wird aus Honigtau gewonnen. Honigtau wird von Blattläusen und Schildläusen ausgeschieden und von den Bienen wie Nektar aufgenommen. Deshalb spricht man auch von Honigtauhonig.

Blütenhonig

Honig
Im Handel werden häufig Nektarmischungen angeboten.

Je nach botanischer Herkunft des Blütennektars unterscheiden sich die Blütenhoniggsorten zum Teil stark in ihren Aroma- und Wirkstoffen sowie in Geschmack, Konsistenz und Farbe. Wird der Nektar einer einzelnen Blütenpflanzenart gesammelt, kann dieser als sortenrein ausgewiesen werden. Zu ihnen zählen beispielsweise:

  • Akazienhonig (Robinienhonig)
  • Bergblütenhonig
  • Edelkastanienhonig
  • Fenchelhonig
  • Heidehonig

  • Kleehonig
  • Kornblumenhonig
  • Lavendelblütenhonig
  • Löwenzahnhonig
  • Rapshonig
  • Sonnenblumenhonig
  • Thymianhonig

Handelt es sich um eine Nektarmischung spricht man meist nur von Blütenhonig oder Sommerblütenhonig.

Honigtauhonig

Honig
Als Grundlage des Waldhonigs dient Honigtau.

Ähnlich verhält es sich bei den Waldhonigsorten. Bei einer Mischung aus verschiedenen Honigtausorten spricht man schlicht von Wald- oder Honigtauhonig. Herrscht jeweils nur eine Baumart vor, kann diese konkret benannt werden:

  • Tannenhonig
  • Fichtenhonig
  • Eichenhonig
  • Buchweizenhonig
  • Lindenhonig

Waldhonige haben eine dunklere Farbe und bleiben länger flüssig als Blütenhonige.

Manuka-Honig

In den letzten Jahren kam der Manuka-Honig aus Neuseeland weltweit zu großen Ruhm. Dabei ist den Ureinwohnern Neuseelands, den Maori, die gesundheitliche Wirkung des Honigs seit Jahrhunderten bekannt. Neben seiner nachgewiesenen antibakteriellen Wirkung verfügt der Honig aus dem Blütennektar der Südseemyrte (Manuka) über einen äußerst köstlichen Geschmack.

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Verwendung von Honig

Honig
Zum Süßen und Verfeinern von Speisen wird Honig eingesetzt.

Honig kann vielseitig angewendet werden. Neben seiner Funktion als Nahrungs- und Futtermittel ist Honig für seine gesundheitliche Wirkung bekannt. Daher ist er Bestandteil in verschiedenen Arzneien. Aber auch als Schönheitsmittel findet der Honig seine Anwendung.

Verwendung von Honig

Heilmittel Honig 

Honig kann neben dem Einsatz als Nahrungsmittel therapeutisch wirksam sein. So wird ihm nachgesagt, dass er in Kombination mit Zimt den Cholesterinspiegel senkt und damit das Risiko auf einen Herzinfarkt reduziert. Zudem soll Bienenhonig bei zu viel Magensäure helfen, die Verdauung damit verbessern und gut gegen Blähungen sein. Honig liefert mit seinem natürlichen Zucker in jedem Fall Energie und unterstützt durch seine zahlreichen Vitamine, Mineralien und Enzyme das Immunsystem.

Honig ist eine beliebte Wahl, wenn es um die natürliche Behandlung von Husten und Halsschmerzen geht. Nicht zufällig enthalten viele Lutschpastillen und Hustensirups Honig als Teil ihres Wirkkonzepts.

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Während sich der im Supermarkt erhältliche Honig, durch seine potentielle Verunreinigungen, nur bedingt für die Behandlung von Wunden eignet, kann ein speziell hergestellter und aufgereinigter Honig als therapeutisches Produkt verwendet werden. Als Basis des medizinischen Honigs dient Manuka-Honig. Er eignet sich speziell für die Wundbehandlung und hat, durch die gezielte Auswahl des Blütennektars, einen besonders hohen Anteil an Glucose-Oxidase. Der medizinische Honig wird nicht durch Hitze, sondern durch Gammastrahlung sterilisiert. Dadurch werden Keime zerstört, jedoch bleiben die im Honig enthaltenen aktiven Enzyme erhalten. Der speziell sterilisierte Honig wirkt potentiell antibakteriell, antiseptisch und leicht entzündungshemmend.

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Schönheitsmittel Honig

Honig
Honig ist seit der Antike ein beliebtes Mittel in der Kosmetik.

Bereits in der Antike wusste man um die verjüngende Wirkung von Honig: Sagenhaft sind die Honig-Milch-Bäder der ägyptischen Königin Kleopatra. Die in Honig enthaltenen Antioxidantien gelten als Radikalfänger und halten damit die Hautalterung auf. Honig gilt mit seiner reinigenden und entzündungshemmenden Art nicht nur als Frische-Kick für die Haut, sondern auch beruhigend bei Neurodermitis. Es gibt unzählige Produkte, die den Wirkstoff Honig aufgrund seiner pflegenden und wohltuenden Wirkung enthalten.

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Stand vom: 18.03.2019