Vitamin E: Radikalfänger im Einsatz

Etwa die Hälfte der deutschen Bevölkerung nimmt zu wenig Vitamin E über die Nahrung auf. Dabei ist dieser Vitalstoff äußerst wichtig: Er schützt vor Grauem Star, Arteriosklerose, Herzinfarkt und Krebs.

Der Mikronährstoff gehört zu den fettlösenden Vitaminen und steht als Überbegriff für verschiedene Tocopherole, Tocotrienole und Tocomonoenole. Da der Körper es nicht selbst bildet, müssen wir es mit der Nahrung aufnehmen.

Schon gewusst?

Die Bezeichung “Tocopherol” leitet sich von den griechischen Wortsilben “tocos” für “Geburt” und “pherein” für “hervorbringen” ab.

Funktionen von Vitamin E

Das Abwehr-stärkende Vitamin gehört zu den Antioxidantien. Es wirkt als sogenannter Radikalfänger Körpergiften entgegen. Diese werden beispielsweise durch normale Stoffwechselreaktionen, Rauchen, UV-Strahlung oder Stress im Körper freigesetzt. Durch die Arbeit des Zellschutzvitamins verringert sich die Gefahr, an Arteriosklerose zu erkranken und damit einen Herzinfarkt zu erleiden. Außerdem soll es vor Grauem Star schützen, das Gedächtnis unterstützen und Krebsrisiko minimieren.

Schon gewusst?

Studien ergaben, dass bei einem niedrigen Selenspiegel und einer regelmäßigen Zufuhr von Vitamin-E-Präparaten das Risiko auf Prostatakrebs steigt. Daher sollten Sie bei einer Zufuhr gleichzeitig Ihren Selengehalt im Körper im Blick haben.

Schutz für die Haut

Ein hoher Vitamin-E-Gehalt in der Haut glättet Fältchen, erhöht die Widerstandskraft der Haut, schützt vor UV-Strahlen und verbessert die Wundheilung. Daher setzt man das Vitamin in Haut- und Sonnencremes gern ein.

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Hier punktet in erster Linie die Naturkosmetik: Da der Mikronährstoff Bestandteil von Pflanzenölen ist, ist es in sehr vielen Cremes bereits natürlich enthalten. Ein besonders hoher Anteil findet sich in Präparaten mit Olivenöl, Mandelöl oder Jojobaöl. Mit seinen herausragenden antioxidativen Eigenschaften baut Vitamin-E-Öl einen effektiven Zellschutz auf: Die Haut wird unterstützt, bleibt weich und geschmeidig.

Die Substanz ist jedoch für das Kosmetikprodukt selbst auch interessant: Es schützt die Pflegeprodukte vor Verderb. Einen Schutz vor Oxidation bietet der Mikronährstoff außerdem vielen Lebensmitteln. Daher ist er als Zusatzstoff unter den E-Nummern E 306 bis 309 enthalten.

Tagesbedarf von Vitamin E

Männliche Erwachsene und Jugendliche sollten etwa 14 mg und Frauen etwa 12 mg pro Tag zu sich nehmen. Ein erhöhter Bedarf besteht bei:

• Schwangeren und Stillenden
• Menschen, die rauchen
• Personen mit geschwächten Abwehrkräften
• Stress
• Erkrankungen am Herzen

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Für Kinder sieht der Bedarf laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung anders aus:

Vitamin-E-Mangel

Etwa die Hälfte der deutschen Bevölkerung nimmt zu wenig Vitamin E über die Nahrung auf. Da der menschliche Organismus jedoch Reserven mobilisieren kann, macht sich ein Mangel nicht gleich, und wenn, dann in nur wenigen Fällen, bemerkbar. Ein Mangel entsteht darüber hinaus durch eine ungenügende Aufnahme über den Darm.

Symptome bei Vitamin-E-Mangel:

• Konzentrationsschwäche
• Empfindungsverlust
• Muskelschwäche
• Störungen der Bewegungskoordination
• beeinträchtigte Reflexe
• unwillkürliches Zittern (Tremor)
• höheres Infektrisiko durch mangelnde Immunabwehr
• Erkrankungen der Netzhaut des Auges (Retinopathie)

Vitamin-E-Überdosierung

In der Regel kommt es eher selten zu einer Überdosis, denn bis zu 300 mg an Tocopherolen sind gesundheitlich vertretbar. Erst bei einem dauerhaften Konsum in einer Menge von 800 mg pro Tag werden folgende Symptome verursacht:

• Probleme bei der Blutgerinnung
• Magen-Darm-Beschwerden
• Muskelschwäche
• Kopfschmerzen
• Übelkeit

Natürliche Quellen für Vitamin E

Vitamin E ist in Pflanzen enthalten, gelangt allerdings über die Nahrungskette auch in den tierischen Organismus. Der Gehalt von Tocopherolen ist in tierischen Produkten um einiges geringer als in pflanzlichen. Besonders viel findet sich in:

• Pflanzenölen wie Distelöl, Leinöl, Maiskeimöl, Olivenöl, Palmkernöl, Rapsöl, Sojaöl oder Sonnenblumenöl
• Butter und Margarine
• Gemüse
• unverarbeitetem Getreide
• Haselnüsse, Mandeln und Pistazien
• Kokosnuss

So decken Sie Ihren Vitamin-E-Bedarf

Bereits 10 Gramm Weizenkeimöl täglich decken den Bedarf. Um die gleiche Menge Vitamin E mit Himbeeren aufzunehmen, müsste man 1,7 Kilogramm verzehren. Mit frischen Nüssen hingegen ist der Bedarf schnell gedeckt.

Formen von Vitamin E

Es gibt unterschiedliche Formen des Vitamins. Die bekannteste ist Alpha-Tocopherol. Es dient als Antioxidationsmittel in Lebensmitteln und findet sich daher in Speisefetten, Desserts, Dressings, Kaugummi und Babynahrung.

Man unterscheidet in 4 verschiedene Familien:

• Tocopherole mit einer gesättigten Seitenkette
• Tocomonoenole (T1) mit einer einfach ungesättigten Seitenkette
• marine Tocopherole (MDT) mit einer einfach ungesättigten Seitenkette
• Tocotrienole (T3) mit einer dreifach ungesättigten Seitenkette

Innerhalb dieser Familien gibt es eine α-, β-, γ- oder δ-Form. So unterteilt sich die Gruppe der E-Vitamine in:

Weitere natürlich vorkommende Tocopherole sind außerdem 5,7-Dimethyltocol und 7-Methyltocol.

Die natürlich vorkommende Form bezeichnen Fachleute als RRR- oder veraltet D-Form. Sie sprechen daher von RRR- oder D-alpha-Tocopherol. Die synthetisierte Form bezeichnen sie hingegen als all-rac- oder veraltet DL-Form, wie in all-rac- oder DL-alpha-Topcopherol.

Die einzelnen Formen haben eine unterschiedliche biologische Aktivität. Zur Standardisierung nutzen Fachleute Referenzwerte. RRR-alpha-Tocopherol setzen sie mit 100 % gleich, während alle anderen Verbindungen prozentual dazu berechnet werden. 1 mg RRR-α-Tocopherol entspricht dabei 1,49 Internationale Einheiten (IE).

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Stand vom: 18.06.2024

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