Molke

Trinkmolke

Trinkmolke ist äußerst gesund.

Molke gilt seit der Antike als Schönheits- und Heilmittel. Molkebäder sind überliefert. Mit der Industrialisierung ging das Wissen um die gesundheitsfördernden Kräfte der Molke fast verloren. Forscher konnten jedoch die biologische Wertigkeit des Molkeproteins belegen.

 

Wie entsteht Molke?

Molke ist ein Milchprodukt, das bei der Käse- und Quarkherstellung abfällt. Die wässrige, grünlich-gelbe Restflüssigkeit sondert sich nach der Gerinnung der Milch zu Käse oder Quark ab.

 

Synonyme:

·         Käsemilch

·         Schotte

·         Sirte

·         Waddike

·         Wedicke

·         Zieger

 

Man unterscheidet 2 Sorten:

  • Süßmolke (Labmolke) entsteht, wenn die Milch mit Lab (einem Enzym aus dem Kälbermagen zur Herstellung von Käse) behandelt wird.
  • Sauermolke ergibt sich aus der Behandlung von Milch mit Milchsäurebakterien, meist bei der Herstellung von Quark.

 

Woraus besteht Molke?

Zu 94% besteht Molke aus Wasser. Die Flüssigkeit ist fast fettfrei und enthält außerdem Milchzucker (ca. 4–5 %), Molkeprotein und Milchsäure. Zusätzlich sind die B-Vitamine B1, B2 und B6 in Molke enthalten sowie Mineralstoffe wie Calcium, Kalium und Phosphor. Das macht Molke zu einem gesunden Getränk.

 

Warum ist Molke gesund?

Bereits in der Antike wurde Molke als Schönheits- und Heilmittel geschätzt.  Im 19. Jahrhundert galt Molke als Lebenselixier.

Darmzotten

Darmzotten

Die Inhaltstoffe:

  • aktivieren die Verdauung
  • regen den Stoffwechsel an
  • wirken entschlackend und entwässernd
  • halten den Blutzuckerspiegel konstant
  • versorgen Körperzellen mit Energie

 

Aus den Eiweißbausteinen Albumin sowie Globulin lässt sich besonders leicht Körpereiweiß für Muskeln, Stütz- und Bindegewebe aufbauen. Das menschliche Blutplasma besteht größtenteils aus eben diesen Bausteinen.

 

Wie wird Molke verwendet?

Bei der Herstellung von einem Kilogramm Schnittkäse fallen 9 Kilogramm Molke an. Ein Großteil des Nebenproduktes wird für die Ernährung unserer Nutztiere eingesetzt. Ein geringerer Teil ist für die Lebensmittelindustrie relevant, als:

 

Molke ist heute vor allem als Getränk bekannt. Aus der Molkeflüssigkeit wird Milchserum gewonnen. Dieses enthält Milchzucker, Mineralstoffe und wasserlösliche Vitamine. Gemixt mit Aromen, Zucker oder Fruchtkonzentrat werden daraus erfrischende Getränke.

Molkenpulver wird durch Wasserentzug aus der Molke gewonnen. Es ist besonders für Sportler relevant, da es sehr viel Eiweiß liefert. Molkenpulver wird aber auch in Suppen, Süß- und Backwaren, Fleischwaren und Milchererzeugnissen sowie der Kosmetikindustrie eingesetzt.

 

Molke für Sportler und Abnehmwillige

Eiweißpulver - Molkepulver

Sportler mixt sich einen Molkedrink aus Molkepulver.

Molke ist gegenüber der Milch kalorien- und fettarm, aber reich an Mineralstoffen und Vitaminen. Es enthält gar nicht so viel Eiweiß, allerdings sehr wertvolles. Es kann gut vom menschlichen Körper abgebaut werden und sorgt für Muskelwachstum. Durch dieses Molkeneiweiß wird hauptsächlich Fett verbrannt und nicht das körpereigene Protein im Muskelgewebe. Deshalb nutzen Sportler gern Eiweißpulver aus Molkeprotein.

Wer mit Molke abnehmen will, sollte eine Hauptmahlzeit durch einen Molkeshake ersetzten. Der fett- und kalorienarme Molke-Drink:

  • regt die Verdauung an
  • mindert das Hungergefühl
  • entwässert den Körper

 

Molke-Drinks und Molke-Pulver – unsere Produkttipps:

·         MEGAMAX® Molkedrink Erdbeere Pulver

·         auxynHairol® Kur-Molke neutral

·         Yokebe® Forte Pulver

·         Biotta® Vita 7 Früchte-Gemüse-Direktsaft mit Molke

·         A. Vogel MOLKOSAN® ORIGINAL Molkenkonzentrat

 

Molke – ein Produkt für die Schönheit und Hautpflege

In der Kosmetikindustrie wird Molke ebenfalls verwendet. Ein Molkebad soll bei Neurodermitis, Milchschorf, Ekzemen und allergischen Hautreaktionen helfen. Das Molkebad wirkt rückfettend und erhält den natürlichen Säureschutzmantel der Haut. Daher werden Säuglinge mit einer besonders sensiblen Haut gern in Molke gebadet.

Molkebäder – unsere Produkttipps:

·         MOLKE-BAD Baby Pulver von medesign in Lebensmittelqualität

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