Rezept: Vollkornnudeln mit Brokkoli für eine Folsäure-haltige Ernährung

Vollkornnudeln

Frauen mit Kinderwunsch sollten auf ihre Folsäure-Zufuhr achten. Dieses Vitamin aus dem B-Komplex wirkt bei der Entstehung von Blutkörperchen und Schleimhautzellen mit. Es hilft beim Aufbau der Erbsubstanzen DNA und RNA sowie beim Eiweißstoffwechsel. Fehlt es, drohen Missbildungen. Daher raten Frauenärzte, das Vitamin B9 bereits vor der Schwangerschaft zu supplementieren. Sie können Folsäure auch über ihre Nahrung aufnehmen. Top-Folsäure-Lieferanten sind Leber, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Brokkoli und Spinat.

Mehr über Folsäure:

Vitamin B9 (Folsäure)

Das brauchen Sie für Ihr Folsäure-haltige Mahlzeit:

Gesunde Zutaten

Geräte:

  • einen großen Topf für die Vollkornnudeln
  • einen mittleren Topf für den Brokkoli
  • eine mittlere Pfanne für die Soße
  • einen Schneebesen

Zutaten für 2 Personen:

  • 200 g Vollkornnudeln
  • 250 g Brokkoli
  • 125 ml Hafermilch
  • eine Handvoll Granatapfelkerne
  • Öl
  • 1 EL Reismehl
  • Pfeffer
  • Salz
  • Curry
  • Chili
  • Kresse

Vollkornnudeln mit Brokkoli einfach selber machen – so geht’s:

  • Geben Sie die Nudeln in kochendes Salzwasser und bereiten Sie diese nach Anleitung zu.
  • Parallel erwärmen Sie den Brokkoli im Wasserbad.
  • Erwärmen Sie für die Soße das Öl und geben Sie den Esslöffel Reismehl nach und nach unter Rühren hinzu, bis sich das Mehl gut mit dem Öl verbunden hat.
  • Geben Sie jetzt die Pflanzenmilch hinzu, während Sie weiter mit einem Schneebesen alles verrühren.
  • Würzen Sie die Soße mit Salz, Pfeffer, Curry und Chili ab.
  • Tun Sie Nudeln, Brokkoli und Soße auf und garnieren alles mit den Granatapfelkernen, der Kresse und ein paar Chiliflocken. Das Auge ist schließlich mit.
Soße
Das Rezept für die Soße erinnert an eine klassische Mehlschwitze. Statt Milch verwenden Sie jedoch Hafermilch und statt Butter ein Pflanzenöl. Das ist gesünder.

Arbeitszeit: 15 min
Level: Anfänger              

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