Rezept: Chicorée-Kürbis-Salat einfach selber machen

Der Kürbis ist das Herbstgemüse schlechthin. Wir lieben ihn nicht nur als Halloween-Laterne. Er gehört als Suppe, Pfannengemüse oder Kuchen einfach auf den Tisch! Kombiniert mit Chicorée und Nashibirne sorgt er für ein besonderes Geschmackserlebnis. Ein selbstgemachter Chicorée-Kürbis-Salat ist eine willkommene Abwechslung. Er ist nicht nur lecker, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen. Dieser Salat ist ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu herzhaften Herbstgerichten.

Chicorée trifft Kürbis: Diese Zutaten benötigen Sie

Rezept: Das brauchen Sie für Ihren selbstgemachten Chicorée-Kürbis-Salat

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Was Sie über Chicorée wissen sollten

Chicorée ist eine hervorragende Quelle für Vitamin A, Vitamin C, Folsäure und Ballaststoffe. Zudem enthält er Inulin, das die Verdauung fördert. Das klassische Wintergemüse unterstützt nicht nur die Verdauung, sondern wirkt auch entzündungshemmend. Sein hoher Gehalt an Antioxidantien trägt zur Augengesundheit bei.

Was Sie über Kürbis wissen sollten

Kürbis liefert Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Außerdem ist er reich an Kalium, Vitamin C und Ballaststoffen. Das beliebte Herbstgemüse stärkt das Immunsystem und unterstützt die Herzgesundheit. Dank seines hohen Ballaststoffgehalts fördert er eine gesunde Verdauung.

Für diesen Salat empfiehlt sich Hokkaido-Kürbis, da er nicht geschält werden muss. Alternativ können Sie Butternut- oder Muskatkürbis verwenden, die ebenfalls ein süßlich-nussiges Aroma bieten.

Exotische Zutaten und ihre gesundheitlichen Vorteile

• Die Nashibirne ist nicht nur knackig, sondern auch reich an Vitamin C und Ballaststoffen. Diese Kombination unterstützt das Immunsystem und fördert die Verdauung.
• Mango bringt nicht nur eine exotische Note in den Salat, sondern ist auch vollgepackt mit Vitamin A, C und Antioxidantien, die für gesunde Haut und ein starkes Immunsystem sorgen.
• Haselnüsse liefern gesunde Fette, Vitamin E und Magnesium. Diese Nährstoffe sind wichtig für die Herzgesundheit und helfen, Entzündungen im Körper zu reduzieren.
• Cranberrys sind bekannt für ihre antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften. Sie unterstützen die Gesundheit der Harnwege und helfen, Infektionen vorzubeugen.

So stellen Sie Ihren köstlichen Chicorée-Kürbis-Salat her

Chicorée-Kürbis-Salat einfach selber machen – so geht’s:

• Halbieren Sie den Kürbis und entfernen Sie mit einem Löffel die Kerne. Schneiden Sie den Kürbis klein und braten ihn an.
• Schneiden Sie die Nashibirne in Scheibchen und braten diese ebenfalls an.
• Rösten Sie die Haselnüsse.
• Trennen Sie die großen Blätter des Chicorées ab und zerkleinern Sie den Rest.
• Filetieren Sie die Orangenstückchen.
• Pürieren Sie die Mangostückchen. Geben Sie in die Menge das Haselnussöl hinzu und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Chili.
• Legen Sie die großen Chicoréeblätter im Kreis, sodass sich eine Blüte ergibt.
• Geben Sie die gebratenen Kürbisstückchen hinzu und garnieren Sie die Nashibirne kreisförmig darauf.
• Streuseln Sie den feingeschnetzelten Chicorée oben auf. Geben Sie die Haselnüsse und die Cranberrys hinzu.
• Verteilen Sie das Mangopüree und den Honigbalsamico. Garnieren Sie mit ein paar Kräutern und rotem Pfeffer.

Arbeitszeit: 25 min 

Mit diesen Alternativen sorgen Sie für Abwechslung

Alternative Zutaten:

• Verwenden Sie statt Hokkaido-Kürbis auch Butternut oder Muskatkürbis. Beide Sorten sind süßlich und passen gut zu den restlichen Zutaten.
• Greifen Sie anstelle der Nashibirne zu einer heimischen Birne oder einem knackigen Apfel.
• Statt Haselnüssen bieten sich Walnüsse oder Mandeln als Alternative an.

Weitere Geschmacksideen:
Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische in den Salat. Für ein herzhaftes Aroma fügen Sie Ziegenkäse oder Feta hinzu.

Tipp: So peppen Sie Ihren Salat weiter auf

• Kräuter: Frische Kräuter wie Minze, Koriander oder Petersilie verleihen dem Salat eine Extraportion Frische.
• Toppings: Geröstete Kürbiskerne, Granatapfelkerne oder eine Handvoll Gojibeeren sorgen für zusätzlichen Biss und Geschmack.
• Saucen-Tipp: Experimentieren Sie mit verschiedenen Dressings. Ein Limetten-Minz-Dressing oder ein leichtes Senfdressing passen hervorragend zu diesem Salat.

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Stand vom: 14.10.2024

Bilder: Marielle Morawitz – 2komma8, im Auftrag von medikamente-per-klick.de