Viele sind verunsichert. Immer mehr Lebensmittelhersteller werben mit glutenfreien Produkten. Ist Gluten ungesund? Nein. Nur wer tatsächlich an einer erblich bedingten Glutenunverträglichkeit leidet, muss glutenhaltige Lebensmittel meiden. Gluten: Wichtiges Klebereiweiß Gluten ist ein Stoffgemisch aus Proteinen und kommt in sehr vielen Getreidearten vor. Es ist der entscheidende Bestandteil im Getreidesamen, der beim Backen mit Mehl … Gluten weiterlesen