Rezept: Malven-Salat einfach selber machen

Wussten Sie, dass die Malve schon im alten Rom als Heilpflanze geschätzt wurde? Die Blätter und die rosafarbenen Blüten sind nicht nur schön anzusehen, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen.

Zutaten für Ihren Malven-Salat

Für eine Person:

• Malve, etwa 10 Stängel
• 2 Knoblauchzehen
• ½ Zitrone
• 50 g schwarze Oliven
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Pinienkerne
• Salz
• Pfeffer
• Chili

Hinweis:

Verwenden Sie stets möglichst frische Malvenblätter und Zutaten, um den besten Geschmack und die höchsten Nährwerte zu erzielen. Frische Malvenblätter sind knackig und haben einen intensiveren Geschmack im Vergleich zu älteren oder gelagerten Blättern. Auch frische Knoblauchzehen, Oliven und Zitronen sorgen für ein intensiveres Aroma und eine bessere Textur des Salats.

So stellen Sie Ihren Malven-Salat her

Malven-Salat ist die perfekte Vorspeise für ein besonderes 5-Gänge-Menu. Schnell gezaubert und dennoch etwas Besonderes.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Ihren Malven-Salat:

• Pressen Sie etwas Saft aus einer Zitrone.
• Waschen Sie die Malven-Stängel gründlich und schneiden Sie die Malvenblätter und Blüten vorsichtig ab.
• Legen Sie die Blüten zur Seite und zerhacken Sie die Blätter.
• Blanchieren Sie die zerhackten Malvenblätter und eine ganze Knoblauchzehe für etwa 3 Minuten.
• Schrecken Sie alles kalt ab.
• Zerhacken Sie die andere Knoblauchzehe und schneiden Sie die Oliven klein.
• Geben Sie das Olivenöl in eine Pfanne und geben Sie die Malvenblätter sowie den Knoblauch und die Oliven hinzu.
• Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und etwas Chili. Braten Sie alles kurz an.
• Erwärmen Sie in einer anderen Pfanne die Pinienkerne.  
• Geben Sie alles auf einen Teller. Träufeln Sie den Zitronensaft darauf und dekorieren Sie mit den Malvenblüten.

Warum Malve Ihren Speiseplan bereichert

Malve (Malva sylvestris), auch als Käsepappel bekannt, ist eine seit Jahrhunderten geschätzte Heil- und Nutzpflanze. Sie gehört zur Familie der Malvengewächse und wird aufgrund ihrer vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten in der Küche und der Naturheilkunde geschätzt.

Schon gewusst?

Die Malve ist besonders für ihre entzündungshemmenden und beruhigenden Eigenschaften bekannt. Ihre Blätter sind reich an Schleimstoffen, die bei Magen-Darm-Beschwerden und Entzündungen im Rachenbereich lindernd wirken. Zudem fördern sie die Hautgesundheit und helfen bei der Wundheilung.

Malvenblätter sind äußerst gesund

Die Blätter der Malve sind reich an verschiedenen Nährstoffen, die sie zu einer gesunden Ergänzung in der Ernährung machen. Im Detail enthalten sie:

• Vitamine:
  • Vitamin A: Essentiell für die Augen- und Hautgesundheit.
  • Vitamin C: Unterstützt das Immunsystem und die Kollagenbildung.
  • Vitamin K: Wichtig für die Blutgerinnung und Knochengesundheit.

• Mineralstoffe:
  • Calcium: Fördert die Knochengesundheit und unterstützt die Muskel- und Nervenzellfunktion.
  • Magnesium: Spielt eine wichtige Rolle im Energiestoffwechsel und der Muskelentspannung.
  • Kalium: Hilft bei der Regulierung des Blutdrucks und der Herzfunktion.

• Ballaststoffe:
  • Unterstützen die Verdauung, fördern ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und helfen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren.

• Schleimstoffe:
  • Diese besonderen Polysaccharide wirken beruhigend auf die Schleimhäute von Magen und Darm und können bei Entzündungen im Rachenraum lindernd wirken.

Die Malvenblätter haben einen milden, leicht nussigen Geschmack, der an Spinat oder junge Brennnesseln erinnert. Ihre sanfte Würze macht sie zu einer vielseitigen Zutat in Salaten, Smoothies und gekochten Gerichten.

Essbare Malvenblüten

Auch die Blüten der Malve sind essbar und reich an wertvollen Inhaltsstoffen. Sie enthalten:

• Vitamine:
  • Vitamin C: Unterstützt das Immunsystem und schützt vor oxidativem Stress.
  • Flavonoide: Pflanzenstoffe mit antioxidativen Eigenschaften, die Entzündungen reduzieren und das Herz-Kreislauf-System schützen können.

• Mineralstoffe:
  • Kalium: Unterstützt die Nerven- und Muskelfunktion sowie den Flüssigkeitshaushalt.
  • Calcium: Wichtig für gesunde Knochen und Zähne.

• Anthocyane:
  • Diese natürlichen Farbstoffe verleihen den Blüten ihre violette Farbe und haben antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften.

Die Blüten der Malve haben einen leicht süßlichen, blumigen Geschmack, der an Rosenblüten erinnert. Sie eignen sich hervorragend zur Dekoration von Salaten, Desserts oder Getränken und verleihen jedem Gericht eine besondere Note.

Wo Sie Malve herbekommen

Malven gibt es in der Regel weder im Supermarkt noch auf einem Wochenmarkt zu kaufen. Sie haben daher die Möglichkeit wildwachsende Malven zu sammeln oder Malven im eigenen Garten anzubauen.

Wilde Malve sammeln

Die Malve ist in vielen Regionen Europas, Asiens und Nordafrikas heimisch. Sie wächst bevorzugt auf nährstoffreichen Böden und ist häufig an Wegesrändern, auf Wiesen, in Gärten und an Waldrändern zu finden. Die Pflanze liebt sonnige bis halbschattige Standorte und ist relativ anspruchslos, was die Bodenbeschaffenheit angeht.

Sie finden die wilde Malve oft an Wegrändern, auf Brachflächen, an Bahndämmen und auf sonnigen Wiesen. Achten Sie beim Sammeln darauf, dass die Pflanzen nicht in der Nähe von stark befahrenen Straßen oder industriellen Gebieten wachsen, um Verunreinigungen zu vermeiden. Die beste Erntezeit für Malvenblätter ist im Frühling und Frühsommer, bevor die Pflanze zu blühen beginnt oder wenn die Pflanze erst kleine Blüten trägt. Die Blüten selbst sammeln Sie idealerweise im Sommer.

Anbau im Garten

Wählen Sie einen sonnigen bis halbschattigen Platz im Garten. Die Malve bevorzugt gut durchlässigen, nährstoffreichen Boden. Säen Sie die Samen im Frühjahr direkt ins Freiland. Sie können die Samen auch im Haus vorziehen und die Jungpflanzen nach den letzten Frösten ins Freiland setzen.

Die Malve benötigt nur wenig Pflege. Gießen Sie regelmäßig, besonders in trockenen Perioden, und entfernen Sie Unkraut, um das Wachstum zu fördern. Düngen ist meist nicht notwendig, da die Pflanze relativ anspruchslos ist.

Die Blätter können kontinuierlich geerntet werden, sobald die Pflanze genügend Laub entwickelt hat. Die Blüten werden im Sommer gesammelt, sobald sie voll erblüht sind.

Vorteile des eigenen Anbaus:

• Kontrolle über die Qualität: Durch den eigenen Anbau können Sie sicherstellen, dass die Pflanzen frei von Pestiziden und anderen Schadstoffen sind.
• Stetige Verfügbarkeit: Sie haben jederzeit Zugriff auf frische Blätter und Blüten, wenn Sie diese benötigen.
• Naturnahes Erlebnis: Der Anbau von Malven im Garten fördert die Biodiversität und bietet Lebensraum für nützliche Insekten.

Malve kaufen

Jungpflanzen oder Samen erhalten Sie hier:

• Gärtnereien und Gartencenter: Viele Gärtnereien und Gartencenter bieten Malvenpflanzen oder Samen an. Fragen Sie nach spezifischen Sorten, die für Ihre Region geeignet sind.
• Online-Shops: Zahlreiche Online-Shops bieten Samen und Jungpflanzen der Malve an. Achten Sie auf zertifizierte Anbieter, um hochwertige und gesunde Pflanzen zu erhalten.
• Bioläden und Apotheken: Einige Bioläden und Apotheken bieten getrocknete Malvenblätter und Malvenblüten für die Zubereitung von Tees oder als Kochzutat an.

Unsere Produkttipps: MALVENBLÄTTER TEE [KÄSEPAPPEL] | Bombastus MALVENBLÄTTER

Zusammenfassung: Die Malve ist eine vielseitige Pflanze, die sowohl wild in der Natur als auch im eigenen Garten wächst. Sie können sie leicht selbst anbauen oder in spezialisierten Geschäften erwerben. Unabhängig davon, ob Sie die Malve sammeln oder anbauen, profitieren Sie von ihren wertvollen Inhaltsstoffen.

Hinweise zum Anrichten

Mit einem Malven-Salat versetzen Sie Ihre Gäste ins Staunen. Richten Sie den Salat mit ein paar einfachen Tipps her wie in einer 3-Sterne-Küche:

Servieren Sie den Salat auf einem großen flachen Teller:

• Ein großer flacher Teller sorgt dafür, dass sich die Farben und Texturen des Malven-Salats optimal präsentieren. Die grüne Farbe der Malvenblätter, die tiefschwarzen Oliven und die goldbraunen Pinienkerne kommen besonders gut zur Geltung, wenn sie flach ausgebreitet und nicht in einer Schüssel versteckt sind. Diese Anrichtungsweise macht den Salat zu einem optischen Highlight auf jedem Esstisch.

Garnieren Sie den Salat mit Malvenblüten und bei Bedarf mit frischen Kräutern:

• Petersilie: Fein gehackte Petersilie verleiht dem Salat eine zusätzliche frische Note. Sie ist reich an Vitamin C und K und bringt einen leicht würzigen Geschmack.
• Basilikum: Frische Basilikumblätter ergänzen den Salat mit ihrem süßlich-pfeffrigen Aroma und harmonieren perfekt mit den anderen Zutaten. Basilikum ist ebenfalls eine gute Quelle für Vitamin K und hat entzündungshemmende Eigenschaften.

Als Beilage empfehlen sich knuspriges Baguette oder geröstete Kartoffelscheiben:

• Knuspriges Baguette: Die knusprige Textur von frisch gebackenem Baguette passt hervorragend zum zarten Malven-Salat. Es eignet sich perfekt, um die restlichen Säfte des Salats aufzunehmen und rundet das Gericht ab.
• Geröstete Kartoffelscheiben: Dünn geschnittene und im Ofen geröstete Kartoffelscheiben bieten eine herzhafte Ergänzung zum Salat. Sie sind außen knusprig und innen weich und bieten eine wunderbare Kontrasttextur.

Rezeptvariationen

Mit der Abwechslung kommt der Genuss. Sie haben vielfältigste Möglichkeiten, um immer wieder ein neues Geschmackserlebnis zu kreiieren. Schaffen Sie Variationen mit:

• Kreuzkümmel: Experimentieren Sie mit Kreuzkümmel, um dem Malven-Salat eine warme, erdige Note zu verleihen. Kreuzkümmel passt gut zu den leicht bitteren Malvenblättern und den salzigen Oliven.
• Paprika: Süßes Paprikapulver oder geräuchertes Paprikapulver geben dem Salat eine zusätzliche Geschmacksdimension. Es fügt eine milde Schärfe und eine leichte Süße hinzu, die den Geschmack der Malvenblätter und des Knoblauchs perfekt ergänzen.

• Zitronenschale: Reiben Sie ein wenig frische Zitronenschale über den Salat, um eine zusätzliche frische und aromatische Note hinzuzufügen.
• Sesamsamen: Streuen Sie geröstete Sesamsamen über den Salat, um eine zusätzliche nussige Textur und Geschmack hinzuzufügen.
• Avocado und Tomaten: Ergänzen Sie den Salat mit gewürfelter Avocado und Tomaten für eine cremige Konsistenz.
• Vinaigrette statt puren Zitronensaft: Bereiten Sie eine einfache Vinaigrette aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu und träufeln Sie diese über den Salat, um alle Aromen miteinander zu verbinden.
• Quinoa statt Oliven: Ersetzen Sie die Oliven durch gekochten Quinoa und fügen Sie eine Handvoll frische Minzblätter hinzu.
• Nüssen statt Pinienkerne: Tauschen Sie die Pinienkerne gegen gehackte Walnüsse oder Mandeln aus, um dem Salat einen nussigen Geschmack zu verleihen.

Unsere Seiten dienen lediglich Ihrer Information. Lassen Sie sich zu Ihrer Haut in einer hautärztlichen Praxis beraten.

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Stand vom: 20.07.2024

Bilder: Marielle Morawitz – 2komma8, im Auftrag von medikamente-per-klick.de

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